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    1. 普洱新茶變得不耐泡是什么原因?普洱新茶變得不耐泡是什么原因?

      發布時間:2024-07-29
      平常試茶的時候,首先試喝茶葉的口感滋味,香氣如何,是否耐泡,這些都是選茶喝茶的一個關鍵點。一些茶友在喝新茶時,有這樣的疑問“茶葉很香,口感滋味也不錯,缺點就是不耐泡。”
      這個問題相信不管是茶商還是喝茶人都會有這個問題,明明在選茶的時候,茶湯沖十泡以上都依然耐泡。壓制成餅茶,就變了味道。這一點一開始,自己也很疑惑,毛茶和壓制成餅的茶,有時候會有很大的差別和懸殊。
      這個問題如果從茶葉內含物質,或者加工原理來說,可能要寫上一千零一頁。
      毛茶從鮮葉采摘到制作完成,再到曬干,完成的時間最多10個小時。茶葉從鮮葉到殺青,高溫會使鮮葉中芬芳物質揮發,鮮葉中活性酶物質停止轉變,這一時候,經過陽光緩慢的干燥,茶性是最為濃,不論滋味,香氣,都是很好的。所以大多數人,喝到毛茶,覺得不錯就會大批量采入,結果發現蒸壓成餅以后,大失所望。
      究竟是為什么呢?
      干茶成餅,首先需要高溫蒸汽蒸壓,才能短時間使茶葉變軟,便于壓制,高溫蒸汽首先使茶葉含水量增多,其次使茶葉中的物質再一次進行轉化,這時候的茶性是不穩定的。
      成型后,不論自然晾干,還是烘房適度的烘干,短時間要使緊壓茶干燥,這段時間其實是很短的,而茶,本就是需要沉淀的,慢慢來的。喝茶的茶友都知道,新茶買回家,大多數人會選擇半年之后再開湯,茶葉滋味會很適中均衡。
      很多茶友買到新茶,想嘗鮮,打開新茶,撬開來喝,此時也許茶餅剛經過高溫蒸汽蒸壓成餅,自然晾干或是適度烘干,包好面紙,茶性并不溫和。通常會在前四泡顯得香氣濃郁,滋味濃強。這點茶友可以回想一下,到7泡之后,茶味就開始減淡。
      這時,大部分人對于茶,或多或少就失望了,因此,可能會錯過自己本該有的好茶。
      交流下來,一些茶友和新茶會加多沖泡次數,不管茶的濃淡滋味如何,看看喝到十泡之后,茶湯中是否還有滋味。
      普洱茶的幾次制作之間,高溫的作用,對于茶,有好有壞。但并不是茶葉的內含物質,或者是茶葉的制作工藝出了問題,很大程度是因為二次高溫,致使茶性不穩定了。
      上一個:自力式指揮器調節閥的養護指導值得一看!
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